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lundi 12 décembre 2016

Bortsch : soupe russe



Depuis que le froid a pointé le bout de son nez, j'ai envie de tenter un Bortsch. Il y a un petit moment d'ailleurs que cette recette me fait envie. J'aime beaucoup les betteraves rouges mais j'avoue que le classique betterave-vinaigrette-comme-à-la-cantine est un peu lassant à la longue. Et la betterave rouge chaude m'a toujours intriguée ! 

Alors l'autre jour, je me suis laissée tentée par la réalisation d'un Bortsch maison. J'ai comme d'habitude parcouru les internets à la recherche de LA recette. Et comme d'habitude, j'ai fais ma propre interprétation. Surtout qu'apparemment il n'y a pas 1 recette mais des recettes. Un peu comme le far breton ...

Quoiqu'il en soit, je ne suis pas peu fière du résultat : il est très bon mon bortsch :) Il n'est pas aussi foncé qu'on peut le voir parfois car dans mon coin, ce ne sont pas des betteraves rouges qui ressemblent à des balles que l'on trouve mais une variété plus claire très allongée et surtout je n'ai pas ajouté de tomates comme il est parfois conseillé d'en mettre.


  • 1/2 betterave cuite (environ 500 g)
  • 1 panais
  • 4 pommes de terre moyennes (400 g environ)
  • 2 carottes
  • 6 cs de pois chiches cuits
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cc de gingembre moulu
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • 1,5 l d'eau

  1. Peler les pommes de terre, le panais et les carottes.
  2. Eplucher oignon et ail.
  3. Les couper en dés.
  4. Dans casserole, les faire cuire dans l'eau avec le bouillon pendant 30 min.
  5. Ajouter la betterave pelée et coupée en lamelles.
  6. Laisser cuire 10 min.
  7. Ajouter les épices, sel, poivre et les pois chiches
  8. Laisser mijoter 15 min.
  9. Mouliner les légumes.
  10. Compléter avec le bouillon (ajouter de l'eau si pas assez liquide)
  11. Verser le vinaigre de cidre.
  12. Remettre sur le feu 5 minutes.

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