Rechercher dans le blog

jeudi 24 juillet 2014

Faire son ketchup maison

Oui c'est possible ! Toi aussi tu as envie d'épater la galerie lors de ton prochain barbecue ? Fastoche suis la recette ci-dessous, tu pourras fabriquer 1/2 litre de ketchup (de quoi en faire des grillades ! )



La petite liste de courses :
  • 500 g de tomates, 
  • 2 tomates pelées en conserve, 
  • 2 petits poivrons doux rouges
  • 1/4 de poivron rouge, 
  • 1 oignon rouge, 
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 CC de céleri en poudre, 
  • 1 CC de coriandre en poudre, 
  • 3 CS d'hule d'olive
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 25 g de cassonnade
  • sel, poivre





La recette :

  1. Peler les tomates et les poivrons (les placer 1 minute dans l'eau bouillante pour faciliter la tâche)
  2. Emincer finement l'oignon et hacher l'ail. (garder la bouche ouverte et passer ses mains sous l'eau froide, ça évite de pleurer)
  3. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu fort l'huile d'olive
  4. Faire fondre les oignons avec un pincée de sel. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min en remuant régulièrement.
  5. Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le céleri.
  6. Ajouter le poivron coupé en lamelles. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.
  7. Ajouter les tomates, poivrer. Mélanger et porter l'ensemble à ébullition.
  8. Couvrir à moitié et mettre à feu moyen pendant 20 minutes.
  9. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  10. Dans une autre casserole, faire un caramel avec le vinaigre et le sucre.
  11. Ajouter le caramel dans la sauce tomate et prolonger la cuisson de 10 minutes.
  12. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  13. Verser dans des bocaux stérilisés.
  14. Fermer et retourner les bocaux. Laisser complètement refroidir la tête en bas.
  15. Les bocaux se conservent 1 mois au frais et quelques jours après ouverture.


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

N'hésitez pas à me laisser un commentaire !
Merci de votre passage sur le blog
A très bientôt j'espère ;)